炖肥肠的家常做法大全 ？炖肥肠的家常做法大全窍门
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本文目录
肥肠炖什么好吃
主料 ：猪大肠50克 ，白菜200克 ，做法做法
调料：大葱25克 ，窍门姜15克 ，炖肥大全炖肥大全盐5克 ，肠的肠料酒15克 ，家常家常味精2克 ，做法做法淀粉(玉米)10克，窍门植物油30克 ，猪油（炼制）20克各适量
做法：
1.将白菜掰去外帮 ，切去菜稍 ，切成两半 ，放在沸水锅中焯一下 ，放入水中投凉 ，沥干水分 ，顺长切成条（1厘米宽） ，每条菜根部分菜心 、菜帮相连 ，菜帮向下码在盘中；
2.葱切段 、姜切片；
3.猪肥肠放入水中焯熟后捞出沥水；
4.熟猪肥肠切成斜厚片 ，摆在白菜的两旁；
5.将锅置于旺火上，倒入植物油 ，烧至五成热时放入葱段 、姜片炝锅 ，添入鸡汤150克，加入精盐 、料酒和味精；
6.开锅后捞出葱段 、姜片不用 ，将白菜条 、熟猪肠片推入锅内 ，改用慢火炖5分钟 ，再移到旺火上 ，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可 。
炖大肠的湘式做法
材料 ：肥肠 、姜 、蒜 、辣椒 、盐、料酒 、糖 。
做法：
1.首先将准备好的肥肠去掉里面的肥油以后，需要清洗干净 。
2.可以将肠子内部反过来以后 ，加入适量的盐 、清水和面粉不断的揉搓干净 ，然后用清水清洗干净后沥干水分 。
3.锅内加入适量的清水 ，大火煮开以后，将大肠放入到锅内煮开，再小火慢煮30分钟以后 ，取出沥干水分，切成小段备用 。
4.锅内加入适量的油 ，油热了以后，加入姜 、蒜炒香以后 ，加入大肠翻炒均匀 。
5.再加入酱油 、白糖 、清汤、盐 、酒不断的翻炒均匀。
6.最后加入适量的清水 ，大火煮60分钟以后就可以取出食用了。
排骨炖大肠做法
主料 ：猪大肠400克辅料 ：胡萝卜25克
调料 ：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
烧肥肠的做法 ：
1.将肥肠放在盆里 ，放入盐和醋，用手反复抓揉 ，然后用水洗净
2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用
3.锅放火上，倒满清水 ，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段 ，用酱油 、料酒 、花椒水 、胡椒面腌渍一会儿
4.锅内放油 ，烧至八成热时 ，把腌好的肥肠下锅炸 ，至金黄色时 ，捞出 ，切成一厘米大小的象眼片
5.锅内加油50克 ，烧热下葱 、姜炸出味后 ，加料酒 、花椒水 、酱油 、精盐 、香醋 、白糖、鲜汤两手勺 ，再将肥肠和配料一起下锅
6.烧开后 ，改小火炖烂，再用旺火收汁 ，加味精、蒜末 ，用水淀粉勾芡 ，淋入少许香油起锅 ，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成
【原料】肋排或小排
【配料】生姜 、葱、八角一枚、盐 、糖 、酱油 、料酒、味精 、开水
【做法】
1 、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香 ，然后把肋排入入锅内翻炒 ，
2 、等肉变色发白后 ，加入酱油 、料酒 、糖 ，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后 ，改小火微炖20分钟左右 。
4 、看肋排已经烧烂后 ，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁 。
5 、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话 ，可以加入醋 ，糖需要多放一些
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